eine Extraportion Eiweiß
- vor 2 Stunden
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Palatschinken
mit einer Extraportion Eiweiß
Dir wird in nächster Zeit auffallen, ich bemüh mich, meinen Gerichten einen Extraschuss Eiweiß dazuzugeben.
Ich esse sehr wenig Fleisch und Fisch, daher braucht es etwas Phantasie, um meine 60g Protein täglich zu mir zu nehmen (1g pro kg Körpergewicht). Hast du schon mal drüber nachgedacht, wie das bei dir aussieht?
Ich fülle meine Palatschinken heute mit einem weichen Ei und Frischkäse.
Ich verspreche es – es schmeckt richtig, richtig gut
Das brauchst du (für 2 Personen):
für den Palatschinkenteig
2 Eier
250ml Milch
120g Mehl
eine Prise Salz
etwas Butter fürs Rausbacken
für die Füllung
2 Eier
1 Schüsserl Seitlinge
etwas Blattspinat
½ Portion Frischkäse
etwas Jogurt oder Creme fraise
Balsamicocreme
Salz und Pfeffer
Und so geht’s:
Für den Paltatschinkenteig mische alle Zutaten zusammen und mixe sie kurz auf, dass ein feiner Teig entsteht. Erhitze deine Pfanne bei mittlerer Hitze. Jetzt lass etwas Butter in einer Pfanne zergehen, gib ca. einen Kochlöffel voll vom Teig in die Pfanne und schwenke diese, dass sich der Teig in der ganzen Pfanne verteilen kann. Jetzt warte, bis an der Oberfläche der Teig so gut wie aufgetrocknet ist. Jetzt kannst du sie wenden. Warte jetzt noch eine Minute. Fertig ist deine Palatschinke. (
Ich habe mir etwas dickere Palatschinken gemacht. Ich mag, wenn ich sie pikant fülle, dass sie etwas mehr Biss haben.
Für die Creme verrühre den Frischkäse mit etwas Jogurt oder Creme fraise.
Koche die Eier für 5 min und brate in einer Pfanne deine geputzten und geschnittenen Seitlinge an.
Nimm dir jetzt deine Palatschinke und fülle diese mit der Frischkäsecreme, deinen Seitlingen, dem geschälten weichen Ei und dem Blattspinat. Jetzt gib noch etwas Balsamicocreme drüber und würze alles mit etwas Kräutersalz und Pfeffer, so wie es dir gut schmeckt.
Viel Spaß beim Ausprobieren
deine Andrea
Musik: Libre
Musiker: @iksonmusic
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