vegetarischer Borschtsch

genau das richtige für diese kalte Jahreszeit

Was brauchst du

Etwas Öl zum Anbraten

3 rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

1 EL Dattelsirup

2 bis drei Knollen frische Rote Bete

2 Karotten

Kartoffeln (mehlig)

½ kleines Rotkraut

600 ml Gemüsebrühe

200 g passierte Tomaten

schwarzer Pfeffer

Salz

einen Schuss Apfelessig

einen Becher Frischkäse

frische (oder tiefgekühlte) Dille

und so geht’s 

-          Zuerst geht’s ans Schnipseln. Bitte schneid, dein ganzes Gemüse in kleine Würfeln, bis auf das Rotkraut und den Zwiebel. Die beiden in feine Scheiben.

-          In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch zuerst in etwas Öl anrösten, dann das restliche Gemüse dazugeben und weiterrösten (ca. 10 min)

-          Jetzt kommen die Gewürze dazu, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und der Dattelsirup

-          Dann die Brühe und und die passierten Tomaten dazugeben und auf mittlere bis kleine Stufe zugedeckt ca. 40 min. köcheln lassen. Das Gemüse soll weich sein.

-          Am Schluss jetzt noch den Essig und die Hälfte des Frischkäses unterrühren (eventuell nachwürzen)

-          Obenauf kommt noch ein Teelöfferl Frischkäse und etwas Dille

Klingt vielleicht etwas eigen, aber bitte bitte ausprobieren

Mit einem frischen Baguette richtig g….

deine Andrea

Musik: High Notes

Musiker: Marscott (from Audiio)