deftig und trotzdem veggie

und wie das geht 😊

Linsen mit Semmelknödeln

ein richtiges Seelenessen hab ich heute für dich

Was brauchst du?

zwei Dosen Linsen oder 300g trockene Linsen (die musst du über Nacht einweichen)

ein Pack Wurzelwerk

eine große Zwiebel

Knoblauchpulver

Misopaste (bringt die Würze)

Soyasauce

Paradeismark

1 Lorbeerblatt

1 EL Gemüsebrühe

1 EL Creme fraise

Salz

Pfeffer

etwas Öl

Für die Knödeln

1 Sackerl Semmelwürfel

2 Eier

250ml Milch

2 EL Mehl

Petersilie

eine Zwiebel

Salz

und so geht’s

Starte mit den Semmelknödeln.

Röste den Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl an.

Hacke die Petersilie.

Mische alle Zutaten inklusive der Zwiebeln und der Petersilie zusammen (heb dir ein bisschen etwas zur Dekoration am Schluss auf), koste die Masse, ob du genug Salz dazugegeben hast.

Ich lasse den Teig immer mindestens eine Stunde ziehen, dann lösen sich die Knödeln beim Kochen bestimmt nicht auf.

Für die Linsen, röste den Zwiebel und das, in Würfel geschnittene, Wurzelwerk an. Gib die Linsen, das Paradeismark, einen Teelöffel Misopaste, 2 EL Soyasauce, die Gemüsebrühe und die Gewürze dazu, gieße mit einem 1/2l Wasser auf und lasse es jetzt 30 min zugedeckt schmoren. (WICHTIG: wenn du trockene Linsen nimmst, erst nach dem Schmoren salzen)

In der Zwischenzeit widme dich wieder den Knödeln:

Stelle einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, gib etwas Salz dazu und lege dann die Knödeln ein (das Wasser soll nur ganz leicht köcheln)

Wenn sie aufschwimmen sind sie fertig (ca. 15 – 20 min. kommt auf die Größe der Knödeln an)

Koste jetzt die Linsen, ob sie weich sind. Ich gebe jetzt noch 1 EL Creme fraise dazu und fahre ein paar Mal mir meinem Pürierstab in die Masse (macht alles sehr sämig). Muss ich noch etwas nachwürzen?

Richte die Linsen mit deinem Knödel und etwas Petersilie an.

Seelennahrung vom feinsten…mmmmmh

deine Andrea